San Severo: la storia, da vedere, aree di interesse naturalistico, feste patronali, strutture per il turismo e il ristoro San Severo si trova nel cuore dei Tavoliere, alle porte del Gargano, tra distese di vigneti e oliveti. La città, ai primi posti per la produzione e la commercializzazione dei vini in Italia e all'estero, ha ottenuto il marchio DOC nel 1968, primo in Puglia.
La tipicità dei prodotti viene garantita da una rete di antiche cantine, dislocate nel centro storico, che offrono un suggestivo ed affascinante scenario architettonico.
La riscoperta, negli ultimi anni, di vigneti autoctoni, grazie anche all'apporto dell'Università di Foggia, che a San Severo ha attivato il suo corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia, e la propensione di alcune aziende alla produzione di qualità, ha portato San Severo ai massimi livelli della qualità vinicola e spurnantistica.
Per i vini bianchi il vitigno di base è il bombino che da vini freschi, asciutti, armonici, che si abbinano con le varie pietanze tipiche locali e ai pranzi a base di pesce e verdure.
Per i vini rossi e i rosati il vitigno più diffuso è il montepulciano. I vini rosati sono piacevolmente accettati per i loro fruttati, e ben si abbinano alle pietanze mediterranee; i vini rossi, corposi, vellutati, sapidi e armonici, si sposano con i sughi di agnello e carni rosse.
Non inferiore risulta la produzione di olio d'oliva. La varietà prevalente è la "Peranzana" inserita nella DOP Dauno e per le sue caratteristiche organolettiche è capace di imporsi e di farsi accettare sui mercati.

San Severo è una città da visitare, con i suoi monumenti ed il suo centro storico in cui si ergono chiese e palazzi gentilizi in stile barocco. Ma soprattutto crocevia dei sapori, dove i piaceri della tavola ben si sposano con il nettare degli dei: il vino.

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San Severo annovera testimonianze di vita primitiva, come dimostrano alcune colture preistoriche, in particolare i villaggi trincerati sorti durante il neolitico e le ceramiche del neolitico inferiore (V millennio a.C.); si sviluppò nel Medioevo come centro agricolo e commerciale allorché era soggetto al monastero benedettino di Torremaggiore. San Severo era uno dei capìsaldì, insieme a Foggia, Cerignola e Lucera, dell'incremento demografico e della produzione del grano e della lana, che godevano dì grande richiesta da parte dei mercati granari e dei porti mediterranei particolarmente quello di Manfredonia, dal quale si esportavano granaglie e lane.